Acesta este un înlocuitor excelent pentru crema de brânză sau feta
Labneh este o brânză moale și cremoasă originară din Orientul Mijlociu, care apare din ce în ce mai des în rețetele de pe Pinterest și Instagram. Se prepară fără starter sau echipament special – doar iaurt grecesc și un vârf de cuțit de sare. Shuba ne spune cum să facem adevărata brânză labneh din iaurt grecesc.
Rețetă
Ingrediente:
- 500 g iaurt grecesc
- ¼ linguriță sare
- tifon sau pânză subțire de bumbac
- Sită
- Bol adânc
Pregătire:
- Se amestecă iaurtul cu sarea. Se amestecă bine într-un castron adânc.
- Tapetați o sită cu 2-3 straturi de pânză de brânză și puneți-o pe bol.
- Puneți iaurtul cu lingura în pânză, apropiați marginile și legați-le. Ar trebui să se formeze o „pungă”.
- Lăsați la frigider timp de 12-24 de ore pentru a permite scurgerea zerului din iaurt. Verificați coagulul la fiecare câteva ore și legați mai strâns tifonul, deoarece pe măsură ce se pierde zerul, volumul coagulului va fi mai mic.
- După 12 ore veți obține o cremă de brânză moale, perfectă pentru tartinare.
- După 24 de ore, un labneh gros care poate fi modelat în bile.
- Se transferă într-un borcan sau recipient etanș – și se păstrează la frigider timp de până la o săptămână.
Cum să serviți:
- Se întinde pe pâine sau pâine prăjită cu un strop de ulei de măsline
- Ierburi, roșii uscate, usturoi tocat – pentru o versiune picantă
- Se formează biluțe și se păstrează într-un borcan cu ulei de măsline – la fel ca în restaurante
