Rețetă pentru răcitură perfectă pentru Paște: transparentă, gustoasă și fără gelatină

Foto: din surse deschise

Această rețetă va produce o prăjitură rece clară, gustoasă și autentică

Doriți să faceți cholodets perfecte pentru Paște, dar fără gelatină? Această rețetă vă va oferi un cholodets transparent, gustos și real, care va deveni un decor pe masa festivă.

Cum să faci cholodets perfecte pentru Paște fără gelatină, spune RBC-Ucraina.

Rețetă

Ingrediente:

1 kg de șnițele de porc (sau carne de porc cu os)
500 g carne de porc (pulpă) – pentru aromă și textură
1 piept de pui (pentru lejeritate și aromă)
1 ceapă mare
3-4 căței de usturoi
3 frunze de dafin
10-15 boabe de piper negru
Sare după gust
2 litri de apă
Morcovi (opțional)
Pătrunjel pentru decor

Preparare:

Prepararea cărnii: Spălați bine picioarele de porc, carnea și pieptul de pui. Apoi puneți-le într-o cratiță mare și turnați apă rece peste ele. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Acesta este un pas important pentru ca frigăruile să devină transparente.
Fierbeți bulionul: Adăugați în oală frunza de dafin, piperul negru și ceapa decojită întreagă. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 ore, degresând spuma ocazional. Cu cât bulionul este fiert mai mult, cu atât va fi mai limpede.
Strecurați: Când bulionul este gata, îndepărtați carnea, ceapa și frunza de dafin. Strecurați bulionul printr-o sită fină pentru a vă asigura că nu există particule mici și că este complet limpede.
Adăugarea legumelor: Dacă doriți, puteți adăuga morcovi în bulion, care trebuie fierți separat în prealabil, tăiați și puși în colăcei pentru culoare și aromă.
Prepararea finală: Se taie carnea în bucăți mici, se adaugă în bulion împreună cu usturoiul, sare după gust. Se lasă supa să dea din nou în clocot.
Formarea cozonacilor: Se toarnă bulionul în forme, pe fundul cărora se pot pune felii de morcov sau ierburi pentru înfrumusețare. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se pun la frigider timp de 6-8 ore pentru a se întări.