Foto: din surse deschise
Coaste de porc fierte – un fel de mâncare care combină confortul de acasă și sofisticarea restaurantului
Acest fel de mâncare dă un sentiment de sațietate, căldură și un mic festin gastronomic. Atunci când doriți să vă impresionați familia sau oaspeții cu o mâncare gătită în casă nu doar gustoasă, ci cu adevărat rafinată, ar trebui să acordați atenție rețetei bucătarului Eric Loweti. Rețeta sa de coaste de porc fierte cu sos este un exemplu de armonie a gustului, texturii și aromei, combinând bucătăria tradițională cu note neașteptate.
O astfel de mâncare lasă un gust plăcut, deoarece include note de vin, un bulion bogat, pastă de nuci și chiar o bucată de ciocolată neagră. Este o simfonie culinară în tigaia ta.
Rețetă
Ingrediente
- Coaste de porc 1 kg
- Ceapă medie 3 buc.
- Usturoi 6 căței
- Roșii coapte 3 buc.
- Vin alb sau roșu sec 150 ml
- Bulion de vită 1 litru
- Cartofi 2-3 buc.
- Ulei de măsline
- Sare
- Piper negru măcinat
Pentru sos
- Alune 2 linguri
- Migdale 2 lingurițe
- Bulion de vită 3-4 linguri
- Ciocolată neagră 10 g
- Sare
Gătit
- Clătiți coastele de porc, uscați-le cu un șervet de hârtie.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se prăjesc într-o tigaie bine încinsă cu ulei de măsline până se rumenesc pe toate părțile. Se scot și se pun deoparte.
- În aceeași tigaie, se prăjește usturoiul tocat mărunt până devine auriu. Se adaugă ceapa și se rumenește până devine moale și caramelizată (aproximativ 7-10 minute).
- Adăugați apoi roșiile tocate și sotați încă 10 minute – până când tot lichidul s-a evaporat.
- Se toarnă vinul, se amestecă bine și se lasă alcoolul să se evapore (aproximativ 3-4 minute la foc mediu).
- Întoarceți coastele prăjite la legume. Se amestecă astfel încât coastele să fie acoperite de sos.
- Se toarnă stocul de vită – carnea trebuie să fie acoperită aproape complet. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră și 15 minute.
- Într-un blender sau mortar, tocați nucile cu puțin bulion fierbinte. Se adaugă ciocolata rasă și un vârf de cuțit de sare.
- Adăugați pasta rezultată la coaste la sfârșitul fierberii – aceasta va face sosul gros și aromat. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
- Se taie cartofii în bare sau cercuri, se sărează și se prăjesc până devin crocanți. De asemenea, îi puteți coace în cuptor cu rozmarin.
Sfaturi:
- Carnea trebuie să fie înăbușită la foc mic – numai atunci va fi fragedă și se va desprinde de os.
- Sosul poate fi preparat în avans și păstrat în frigider timp de până la 3 zile.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de piper cayenne sau ardei iute pentru a-l condimenta.
Această rețetă va deveni o preferată nu numai pentru sărbători, ci și pentru o cină obișnuită, când doriți ceva adevărat – cu aromă de roșii, nuci și vin bun.
