Acest ciabatta este perfect cu brânză moale, prosciuta sau doar un strop de ulei de măsline
Uneori, cele mai delicioase lucruri din viață nu se nasc din efort, ci din răbdare. Ciabatta perfectă este exact așa. Aerată, cu o crustă aurie și o pulpă perforată, este făcută pentru mic dejunuri lungi, sandvișuri de casă și momente în care vrei ceva gustos.
Această rețetă este o mană cerească pentru cei care visează la produse de patiserie gustoase fără bătăi de cap. Datorită coacerii îndelungate în frigider, aluatul dezvoltă singur glutenul și dobândește acea structură specială caracteristică adevăratei pâini italiene. Cum să o gătești corect este spus pe pagina bakedbylaora.
Rețetă
Ingrediente:
- Apă la temperatura camerei 420 ml
- Făină de grâu 550g
- Sare 1 lingură
- Drojdie proaspătă 10g
Preparare:
- Într-un castron mare, dizolvați sarea și drojdia în apă. Apoi adăugați făina și amestecați ușor cu mâinile sau cu o lingură până când dispar cocoloașele uscate. Nu este nevoie să frământați – doar amestecați.
- Acoperiți bolul cu un prosop sau o folie alimentară. Lăsați aluatul timp de 30 de minute la temperatura camerei. În acest timp se va lucra – se vor forma bule de aer.
- După o jumătate de oră, înmuiați-vă mâinile în apă. Ridicați cu grijă o margine a aluatului, întindeți și pliați în centru. Întoarceți vasul și repetați această mișcare pe cealaltă parte – aceasta se numește întindere și pliere. Faceți acest lucru de trei ori la intervale de 30 min. După aceea, acoperiți aluatul și puneți-l în frigider – cel puțin peste noapte, maximum 24 de ore.
- A doua zi dimineața, scoateți aluatul din frigider. Se presară suprafața de lucru generos cu făină și se transferă cu grijă aluatul, având grijă să nu se distrugă buzunarele de aer. Se mai presară puțină făină deasupra și se taie în 4 dreptunghiuri egale.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Se transferă ciabattas pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace timp de 20-25 min – până când devine crocantă, rumenită. Lăsați pâinea să se răcească ușor înainte de servire.
Această ciabatta este perfectă cu brânză moale, prosciuta sau doar un strop de ulei de măsline. Este atât de ușoară încât se simte mai degrabă ca un nor decât ca un aluat.
