Foto: din surse deschise
Această rețetă de glazură proteică este una dintre cele mai gustoase și mai satisfăcătoare pentru a lucra cu
Paștele este o sărbătoare luminoasă și o ocazie minunată de a aduna întreaga familie în jurul unei mese generos așezate. Principalul atribut al unui tratament festiv este, desigur, paski parfumat, luxuriant, decorat cu glazură proteică delicată.
Dacă sunteți în căutarea rețetei perfecte de glazură care nu numai că va fi delicioasă, dar își va păstra bine forma, această rețetă împărtășită pe pagina Nata.cooking este exact pentru dumneavoastră.
Glazura proteică este un clasic consacrat. Creează o suprafață perfect netedă și lucioasă care, atunci când este preparată corect, nu se sfărâmă, nu se lipește și dă Paștelui un aspect elegant. De asemenea, este ușor de decorat: poate fi colorată cu coloranți alimentari, presărată cu fulgi de nucă de cocos, nuci, fructe uscate sau prescuri de cofetărie.
Rețetă
Ingrediente
- Albușuri 110 g (aproximativ 3 ouă de găină)
- Zahăr 220 g
- Sare
- Acid citric
Preparare
- Pregătiți ustensilele – acestea trebuie să fie complet uscate și curate. Chiar și o picătură de grăsime sau de apă poate împiedica obținerea consistenței perfecte.
- Combinați toate ingredientele – albușuri, zahăr, sare și acid citric.
- Puneți amestecul pe o baie de aburi – este important ca bolul să nu atingă apa. Amestecați constant până când ajunge la 55°C și zahărul este complet dizolvat. Pentru a verifica dacă este gata, frecați o picătură de amestec între degete – dacă nu mai simțiți cristalele de zahăr, îl puteți lua de pe foc.
- Bateți cu mixerul – imediat după scoaterea din baia de apă, începeți să bateți la viteză mare timp de 6-8 minute, până când amestecul este gros, lucios și își păstrează forma.
- Decorați paski-ul – glazura nu se întărește instantaneu, așa că veți avea suficient timp pentru a decora.
- Lăsați glazura să se usuce – după 3,5-4 ore la temperatura camerei nu va mai fi lipicioasă, iar după 8-10 ore va fi complet uscată.
Sfaturi:
- Dacă nu vă ies exact 110 g de proteine, nicio problemă. Pur și simplu cântăriți proteinele și adăugați de două ori greutatea lor în zahăr.
- Nu supraîncălziți amestecul – o temperatură prea ridicată poate închega proteinele și glazura va eșua.
- Dacă doriți ca glazura să fie mai stabilă, puteți adăuga 1 linguriță de amidon sau puteți înlocui o parte din zahăr cu zahăr pudră.
- Pentru aromatizare, puteți adăuga vanilină sau câteva picături de suc de lămâie.
- Dacă glazura este prea lichidă, continuați să bateți – se va îngroșa.
Această rețetă de glazură proteică este una dintre cele mai delicioase și plăcute de lucrat. Este delicată, strălucitoare, ușor de aplicat și un plus excelent pentru produsele de patiserie tradiționale. Fie ca Paștele tău să fie nu numai luminos, ci și incredibil de delicios.
