Tăiați brizoles-urile finite în bucăți de servire, așezați-le pe o farfurie și presărați-le cu ierburi proaspete
Bucătăria franceză este cunoscută pentru combinația sa rafinată de ingrediente simple și arome sofisticate. Una dintre aceste mâncăruri este brizole, un fel de mâncare care combină frăgezimea unei clătite cu ouă, suculența unei umpluturi de carne și o umplutură cremoasă apetisantă.
În franceză, brésoler înseamnă „a prăji la foc mare”, iar acest lucru corespunde pe deplin tehnologiei de preparare a acestor clătite. Deși felul de mâncare are rădăcini europene, s-a stabilit de mult timp și în mod fiabil în bucătăria ucraineană, în special ca o cină gustoasă și nutritivă sau un tratament pentru oaspeți. Această rețetă interesantă este povestită pe pagina innalafood.
Un brizoli nu este chiar o omletă și nici doar o clătită. Este ceva intermediar: o clătită subțire cu ouă prăjită într-o tigaie, în care este învelită și coaptă carne tocată suculentă sub o umplutură delicată. Brizoles se prepară rapid, arată apetisant și se savurează și mai bine, mai ales când sunt fierbinți.
Rețetă
Ingrediente
Pentru clătite
- Ouă 3 buc.
- Lapte 3 linguri
- Sare
- Pentru umplutură
- Umplutură (vită, pui sau porc-vită) 300 g
- Sare
- Amestec de ardei
- Condimentele preferate pentru carnea tocată (paprika, coriandru, busuioc uscat)
- Apă 60 ml
Pentru sos
- Smântână acră 3 linguri
- Maioneză 3 linguri
- Usturoi granulat ½ linguriță.
- Opțional
- Mozzarella 150 g
- Unt
- Verdețuri
Preparare
- Într-un bol, se bate oul cu 1 lingură de lapte și un praf de sare.
- Încălziți o tigaie cu un strop de ulei vegetal. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie, întorcându-l pentru a-l întinde uniform pe fund.
- Prăjiți la foc mediu pe margini până devin aurii. Repetați procedura cu ouăle rămase. Ar trebui să vă alegeți cu 3 clătite subțiri.
- Puneți carnea tocată într-un castron adânc. Adăugați sare, condimente, piper și apă pentru a face carnea mai suculentă.
- Amestecați bine amestecul până la omogenizare. Puteți unge ușor carnea tocată cu o lingură sau cu mâinile pentru a o face mai fragedă.
- Într-un bol mic, amestecați smântâna, maioneza și usturoiul granulat. Dacă doriți, adăugați ierburi tocate sau câteva picături de suc de lămâie pentru a reîmprospăta aroma.
- Puneți un strat subțire de umplutură de carne pe fiecare clătită, ungeți cu sosul de smântână și usturoi și presărați cu puțină mozzarella rasă. Se rulează cu grijă și se așază într-un vas de copt.
- Radeți deasupra restul de brânză. Dacă doriți, ungeți rulourile cu sosul rămas.
- Coaceți în cuptor la 170°C timp de aproximativ 30 de minute – până când se rumenesc și carnea tocată este gătită.
Tăiați brizolurile în porții, așezați-le pe o farfurie și presărați-le cu ierburi proaspete. Se servesc fierbinți cu o salată de legume sau cartofi copți. Au un gust grozav și reci – mai ales ca opțiune de gustare sau prânz.
