Foto: din surse deschise
Polessky derun sub formă de tort este o combinație de tradiții ucrainene cu prezentarea culinară modernă
Această versiune de draniki este specială, deoarece nu este doar o clătită de cartofi prăjită, ci un fel de mâncare cu mai multe straturi, cu umplutură fragedă de ciuperci și brânză topită.
Polesie cu pădurile sale împarte cu generozitate arome – ciuperci, cartofi, ceapă aromată. Iar din aceste produse simple se naște o adevărată capodoperă – Polesie derune, care se prepară nu doar ca clătite, ci așezată în straturi, ca un tort sărat, se povestește pe pagina mil_alexx_pp. O astfel de mâncare va fi o opțiune ideală pentru o masă festivă, o cină prietenoasă sau chiar un mic dejun neobișnuit la sfârșit de săptămână.
Rețetă
Ingrediente
Pentru derune
- Cartofi 700 g
- Ceapă 100 g
- Făină 2 linguri
- Ouă 2 buc.
- Sare
- Piper
- Ulei
Pentru umplutura de ciuperci
- Ciuperci (ciuperci sau ciuperci sălbatice) 400 g
- Ceapă 100 g
- Smântână 150 g
- Sare
- Piper
- Ulei 15 g
- Brânză de vaci tare 120 g
Preparare
- Se încinge puțin ulei într-o tigaie. Se prăjesc ciupercile până când sunt semi-curate – 3-4 minute și se scot din tigaie.
- În aceeași tigaie se prăjește ceapa tocată mărunt până se înmoaie (5-6 minute).
- Se adaugă ciupercile, sarea, piperul și smântâna. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute – până când umplutura este fragedă și aromată.
- Radeți cartofii și ceapa pe o răzătoare fină (sau folosiți un robot de bucătărie). Radeți cartofii alternativ cu ceapa pentru a preveni înnegrirea cartofilor.
- Strecurați excesul de lichid cu mâinile. Adăugați ouăle, făina, sarea și piperul în amestec și amestecați bine până la omogenizare.
- Se încinge puțin ulei într-o tigaie. Se întinde amestecul de cartofi într-un nivel subțire, formând un mojar mare în toată tigaia. Se prăjesc la foc mediu până devin aurii, apoi se întorc cu grijă.
- Așezați primul derdeluș fiert pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau unsă.
- Răspândiți uniform deasupra o parte din umplutura de ciuperci. Se presară cu brânză rasă.
- Repetați straturile: sod – umplutură – brânză. Se termină cu un strat de brânză.
- Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5-8 minute pentru a topi brânza și a aduce împreună toate aromele.
Sfaturi:
- Pentru o aromă mai pronunțată, încercați să adăugați la umplutură puțin cimbru uscat sau un vârf de cuțit de nucșoară.
- Dacă doriți o versiune mai ușoară, puteți înlocui o parte din cartofi cu dovlecel sau morcovi.
- Felul de mâncare este grozav nu numai cald, ci și a doua zi – trebuie doar reîncălzit în cuptor sau într-o tigaie.
Polessky derune sub formă de tort este o combinație a tradițiilor ucrainene cu prezentarea culinară modernă. Un fel de mâncare care trezește apetitul, încălzește inima și oferă confort în fiecare mușcătură.
