Pasca de aur nu este doar o pâine de Paște, ci un pic de soare pe masa festivă
Paska nu este doar o pâine de Paște, ci un adevărat simbol al căldurii familiale, al prosperității și al sărbătorii luminoase a Învierii. Fiecare familie ucraineană are propria sa rețetă dovedită de-a lungul anilor. Dar printre ele este deosebit de iubită așa-numita „Paska de aur” – luxuriantă, parfumată, cu o nuanță însorită și o aromă bogată.
Golden Paska nu este doar pâinea de Paște, ci un pic de soare pe masa festivă. Ea place ochiului, încălzește sufletul și dă un sentiment de sărbătoare cu mult înainte de prima mușcătură, iar rețeta pentru această pâine festivă a fost povestită pe pagina alionakarpiuk.
Rețetă
Ingrediente:
- Făină de grâu 1kg
- Lapte 400 ml
- Gălbenușuri 10 buc.
- Drojdie vie 100g
- Unt 200g
- Zahăr 300g
- Sultane 100g
- Sare ½ linguriță
- Coajă de lămâie 1 buc.
Mod de preparare
- Se dizolvă drojdia în lapte călduț (nu fierbinte!), se adaugă 100 g zahăr și 200 g făină cernută.
- Se amestecă bine până la omogenizare. Se acoperă bolul cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 30-45 de minute, până când amestecul și-a dublat dimensiunea.
- Se adaugă zahărul rămas, gălbenușurile, sultaninele (în prealabil fierte în apă clocotită și uscate), coaja de lămâie, sarea și se toarnă treptat făina rămasă.
- Se frământă aluatul. În etapa finală, adăugați untul topit și răcit. Important: adăugați grăsimea doar la sfârșit. Acest lucru face aluatul mătăsos și ușor.
- Frământați aluatul timp de cel puțin 10-15 minute până când devine elastic și se desprinde de pe mâini. Nu adăugați prea multă făină, altfel kulich-ul va fi prea tare.
- Se transferă aluatul într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald până își dublează dimensiunea (aproximativ 1-2 ore).
- Frământați ușor aluatul și lăsați-l să crească din nou. Acest lucru se va asigura că este deosebit de moale.
- Puneți aluatul în forme, umplându-le până la ⅓. Se lasă să crească din nou în forme pentru a-și dubla volumul.
- Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Coaceți coulici timp de 10 min, apoi reduceți temperatura la 170-160 °C și coaceți încă 45-50 min.
- Se verifică gradul de coacere cu o țepușă de lemn – trebuie să fie uscată.
Secretele centurii perfecte:
- Nu scurtați timpul de creștere a aluatului, lăsați-l să se „coacă”.
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Pentru strălucire, periați prăjiturile finite cu gălbenuș de ou bătut înainte de coacere sau periați ușor cu ulei vegetal după răcire.
Fie ca Paștele dvs. să fie luminos, delicios și plin de căldura familiei.
