În mod tradițional, glazura de Paște este făcută cu albuș de ou, dar tot mai multe gazde caută alternative
Prăjitura festivă de Paște nu este doar un simbol culinar al Paștelui, ci o adevărată operă de artă care unește o generație în jurul mesei festive. Glazura este atingerea finală care face ca produsele de patiserie să pară festive, mai ales dacă este strălucitoare, netedă și nu se sfărâmă a doua zi.
În mod tradițional, glazura de Paște este făcută din albuș de ou, dar tot mai multe gazde caută alternative: unii evită ouăle crude din motive de siguranță, alții aleg opțiuni mai sigure și mai stabile. Doar pentru astfel de cazuri, pagina alionakarpiuk v-a spus cum să preparați o glazură frumoasă fără ou, care arată ca din imagine, nu se sfărâmă și nu se lipește nici a doua zi.
Rețetă
Ingrediente:
- Gelatină alimentară 15g
- Apă rece 180 ml
- Zahăr alb 300g
- Acid citric
Preparare
- Într-un bol adânc, se toarnă 80 ml de apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle timp de 10-15 minute.
- Într-o cratiță sau într-o cratiță cu fundul gros, se amestecă 100 ml apă, zahăr și un vârf de cuțit de acid citric.
- Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere și fierbeți încă 2 minute, dar amestecați constant. Ar trebui să se formeze un sirop limpede omogen.
- Turnați imediat amestecul de sirop fierbinte în gelatină și începeți să bateți cu mixerul la viteză mare.
- Bateți timp de 5-8 minute până când amestecul este alb, gros, lejer și își păstrează forma. Acesta va arăta foarte asemănător cu o meringue italiană clasică.
- Glazura se întărește destul de repede, așa că aplicați-o imediat după ce ați bătut-o. Se poate decora cu petale de migdale, flori de napolitană sau sprinkles de Paște.
Ce trebuie să faceți dacă glazura s-a întărit
Nu vă grăbiți să o aruncați. O puteți pune într-o baie de apă pentru câteva minute, reîncălziți-o ușor și bateți-o din nou până la textura dorită. Va deveni din nou moale și lucioasă.
