Adesea, baza pentru brânza procesată nu este cea mai bună materie primă de brânză
Brânza este unul dintre produsele preferate ale ucrainenilor. Este adăugată la salate, mâncăruri sau consumată simplă. Este o sursă valoroasă de proteine și calciu. Dar nu toate tipurile de brânză sunt utile – unele pot fi dăunătoare pentru sănătate. Ce fel de brânză nu ar trebui cumpărată niciodată – spune RBC-Ucraina.
Există un tip de produse din brânză, care se află pe rafturile aproape fiecărui supermarket și magazin, dar consumul său regulat poate provoca daune semnificative pentru sănătate. Este vorba despre brânza procesată și așa-numitele „produse din brânză”.
Care sunt pericolele brânzei procesate?
Brânză topită în batoane sau triunghiuri, felii pentru sandvișuri, brânzeturi pasate în borcane, brânză „cârnați” – aceste produse atrag prin prețul accesibil, ușurința de utilizare și aroma cremoasă adesea plăcută. Cu toate acestea, compoziția lor este departe de a fi ideală și diferă semnificativ de brânza naturală tare sau de cea de vaci.
Adesea, baza pentru brânzeturile prelucrate nu este cea mai bună materie primă de brânză. Dar principala problemă este adăugarea a numeroase componente care fac producția mai ieftină și dau produsului consistența și termenul de valabilitate dorite:
Grăsimi vegetale
În multe „produse din brânză” (care este numele dat înlocuirii grăsimilor animale), grăsimea din lapte este parțial sau complet înlocuită cu uleiuri vegetale mai ieftine, adesea hidrogenate (care pot conține grăsimi trans dăunătoare). Acest lucru reduce valoarea nutritivă a produsului și poate avea un impact negativ asupra sistemului cardiovascular.
Săruri de topire (fosfați)
Sărurile speciale, în principal fosfații (etichetați ca E339, E450, E451, E452) sunt utilizate pentru a obține o consistență omogenă, plastică. Aportul excesiv de fosfat din alimente poate perturba metabolismul calciu-fosfor în organism, afectând negativ funcția renală și sănătatea oaselor.
Excesul de sare (sodiu)
Brânzeturile procesate sunt adesea foarte bogate în sare, care este un factor de risc semnificativ pentru hipertensiune și alte boli cardiovasculare.
Zahăr, arome, conservanți
Zahărul, aromele artificiale, coloranții și conservanții pot fi adăugați pentru a îmbunătăți gustul și a prelungi termenul de valabilitate.
Consumul regulat de brânză topită și produse din brânză poate duce la:
- Creșterea tensiunii arteriale din cauza conținutului ridicat de sodiu.
- Risc crescut de boli cardiovasculare din cauza conținutului potențial de grăsimi trans și grăsimi saturate de origine vegetală, precum și a excesului de sare.
- Perturbarea metabolismului mineral și potențiale probleme renale și osoase din cauza excesului de fosfat.
Reducerea aportului de nutrienți
Aceste produse conțin mult mai puține proteine și calciu decât brânzeturile naturale.
Încărcarea organismului cu „chimie”
Un număr mare de suplimente solicită suplimentar sistemele organismului.
Cum să alegeți o brânză normală?
Cea mai bună modalitate de a vă proteja este să citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra:
- Căutați cuvântul „brânză”. Cuvintele „produs din brânză”, „produs din brânză procesată” etc. indică prezența înlocuitorilor grăsimilor din lapte.
- Verificați prezența grăsimilor vegetale (ulei de palmier, ulei de cocos), a sărurilor de topire (fosfați, citrați, adesea cu indici E), a conservanților, a aromelor. Cu cât compoziția este mai scurtă și mai clară, cu atât mai bine.
- Deși conținutul de sare nu este întotdeauna enumerat în detaliu, o poziție ridicată a sării în lista ingredientelor poate indica o cantitate excesivă de sare.
- Desigur, un sandviș ocazional cu brânză topită nu va provoca daune catastrofale. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acesta este un produs pentru consum ocazional, nu un aliment sănătos zilnic.
- Preferați brânzeturile naturale – brânzeturile tari, fermentate, brânza de calitate sau feta (controlând și conținutul de sare). Aceasta va fi o alegere mult mai sănătoasă pentru sănătatea și bunăstarea dumneavoastră.
